Brambory jsou oblíbenou potravinou, kterou lze využít jako hlavní jídlo nebo jako přílohu. V naší zeměpisné šířce se brambory přirozeně pěstují, a proto je dobré je zařadit do každodenního jídelníčku. Brambory se také díky nízké kalorické hodně a nízkému glykemického indexu hodí do dietního stravování.
Jsou tedy brambory lepší jako hlavní jídlo, nebo jako příloha?
Brambory jsou nutričním zdrojem bohatým na komplexní sacharidy, vitaminy, minerální látky a vlákninu. Kromě toho neobsahují tuk ani cholesterol a mají nízký obsah kalorií. Brambory přirozeně neobsahují lepek a poskytují významné množství vitaminu C, draslíku, vitaminu B6 a manganu. Obsahují také malé množství mědi, fosforu, niacinu, vlákniny, hořčíku a železa. Brambory jsou tak cenným doplňkem zdravé stravy.
Lilek brambor
Lilek brambor je víceletá hlíznatá rostlina, která patří do čeledi lilkovitých. Slovo „brambor“ může označovat buď samotnou rostlinu, nebo jedlou hlízu. V Andách, kde je tento druh původní, se vyskytují některé další blízce příbuzné kulturní druhy brambor. Brambory jsou po kukuřici, pšenici a rýži čtvrtou největší potravinářskou plodinou na světě. Brambory jsou dobrým zdrojem vitamínů, minerálních látek a vlákniny a obsahují celou řadu základních živin. Jsou také velmi všestranné a lze je připravovat různými způsoby, včetně vaření, pečení, dušení, kaše a smažení.
Hlavní jídla z brambor
Brambory mají všestranné využití, nicméně hlavních jídel z brambor není velké množství. Klasickým hlavním jídlem jsou však francouzské brambory, které se připravují s vařeným vejcem, uzeným masem a smetanou. Variací na francouzské brambory je nespočet, dají se připravit i se zeleninou a mohou být i vhodným receptem na zpracování zbytků.
Dalším hlavním jídlem z brambor jsou bramboráky, které se připravují ze syrových brambor, uzeniny, koření a vajec a následně se smaží na oleji.
Někdy se jako hlavní jídlo mohou podávat také bramborové placky, které se mohou také smažit nebo péct v troubě. Bramborové placky jsou vhodným receptem i třeba na lehčí večeři a lze k nim podávat např. kysané zelí. Vznikne tak variace na zelné placky.
Brambory jako příloha
Brambory jsou využívané hlavně jako příloha a lze je tak zpracovat mnoha způsoby.
Nejoblíbenějším způsobem přípravy jsou rozhodně vařené brambory, které lze podávat s velkým množstvím pokrmů, jako jsou např. smažený řízek, pečené maso, karbanátky, zelné placky apod.
Zajímavou variantou je spojení vařených brambor a luštěnin, i když to není příliš obvyklé. Čočka na kyselo se tak nemusí podávat pouze s uzeninou, je chutná i s vařenými brambory a vařeným vejcem.
Variantou čočky na kyselo je tzv. červená čočka na kyselo, která se připravuje z červené čočky. Červená čočka na kyselo je dietnější variantou klasické čočky na kyselo, protože se nemusí zahušťovat a lze ji vařit i přímo s brambory.
Dalším oblíbenou přílohou z brambor je bramborová kaše, která se podává s obdobnými jídly jako brambory vařené. Bramborová kaše se nejčastěji připravuje s mlékem, máslem a nebo se smetanou, variantou jsou poté šťouchané brambory.
Brambory se také často připravují pečené v troubě nebo smažené jako hranolky, nebo bramborové krokety. Hranolky se často podávají k různým masovým a zeleninovým směsím, stejně tak krokety nebo pečené brambory. Oblíbené jsou také hranolky se smaženým sýrem.
Brambory mají všestranné využití a lze je bez obav zařadit do každodenního jídelníčku.
